[identity profile] creator-al.livejournal.com
продолжение темы "вкус или польза"..

Исследование показало, что те, кто часто употреблял обезжиренное молоко, получал больше шансов приобрести избыточный вес в будущем, сообщает The New Zeland Herald. «Наша оригинальная гипотеза базировалась на утверждении, что дети, которые пьют молоко с высоким содержанием жира, цельное молоко или двухпроцентное, должны весить больше, потому что они потребляют больше калорий, насыщенных жирами», - сказал автор исследования доктор Марк Даниэль Дебоэр, адъюнкт-профессор педиатрической эндокринологии в университете Вирджинии. «Но полученные результаты нас очень удивили. Ведь оказалось, что дети, которые пили обезжиренное молоко или однопроцентное весили больше тех, кто пил молоко жирностью минимум два процента», - отметил ученый.

Исследователи полагают, что секрет может храниться в составе обезжиренных молочных продуктов, когда компании пытаются улучшить вкус за счет добавления сахара. Так, один стакан нежирного молочного шоколада содержит 158 калорий, 68 из которых появились там дополнительно за счет твердых жиров и сахара. А стакан обезжиренного молока без ароматизаторов содержит 122 калорий. 37 из них также возникли за счет добавления твердых жиров и сахара, которые должны были придать продукту более приятный вкус. «Так или иначе, нежирное молоко, почему-то считается низкокалорийным, хотя причин для этого нет, - отметил Дэвид Людвиг. - Напротив, есть доказательства того, что такое молоко негативно сказывается на весе».

Также исследователи доказали, что обезжиренное молоко обеспечивает детям намного меньше питательных веществ, чем цельное. Молоко с нормальной жирностью является важным источником витаминов A, D, Е и К, а также кальция и фосфора, минералов, которые взаимодействуют с витамином D и укрепляют кости.
[identity profile] creator-al.livejournal.com
Ученые из Washington University School of Medicine (Сант-Луис, США) обнаружили в клетках белок, запускающий гибель клетки при избыточном накоплении в ней насыщенных жиров.

При одной и той же концентрации насыщенного жира пальмитата, клетки, синтезирующие белок EF1A-1, быстро погибали, а клетки, в которых синтез белка был искусственно остановлен, продолжали жить. «Липиды (жиры) разрушают все виды клеток, кроме жировых клеток (адипоцитов), когда накапливаются в них. Эксперименты на животных показывают, что накопление липидов в поджелудочной железе приводит к сахарному диабету, а накопление липидов в мышечной ткани ведет к инсулинорезистентности», - объясняет Jean Schaffer, автор исследования. Некоторые ученые видят причину сердечной недостаточности в нарушении работы клеток сердца, вызванном накоплением липидов.

«У пациентов с сахарным диабетом врачи стараются, прежде всего, снизить уровень глюкозы в крови. Но, похоже, нужно также активно бороться и за снижение уровня липидов в крови. На клеточном уровне есть множество механизмов, позволяющих хранить, перерабатывать жирные кислоты, а также использовать их для построения клеточной мембраны. Однако насыщенные жиры, подобные пальмитату, не могут храниться в виде мелких капелек и часто ведут к гибели клетки», - говорит Schaffer.

По материалам «Molecular Biology of the Cell».

Profile

ruimmbackup

September 2014

S M T W T F S
 123456
78 910111213
14151617181920
21222324252627
282930    

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 09:09 pm
Powered by Dreamwidth Studios