ruimmbackup | мясоедение может привести к раку кишечника

В процессе переваривания красного мяса, то есть говядины, свинины, баранины и мяса других копытных животных происходит образование канцерогенов, сообщает журнал Cancer Research.

Ранее ученые из Центра питания (Dunn Human Nutrition Unit) сообщили о том, что люди, регулярно употребляющие красное мясо, более чем на 30% чаще страдают раком кишечника, чем вегетарианцы или люди, редко употребляющие мясо. В настоящем исследовании ученые из Центра питания и Открытого университета (Open University) изучали структуру клеток слизистой оболочки кишечника, взятых при проведении биопсии у здоровых добровольцев. В исследовании участвовали как мясоеды, так и вегетарианцы. Выяснилось, что у людей, питающихся красным мясом, чаще выявляются клетки с поврежденной ДНК. Британские ученые предположили, что повреждение клеточной ДНК может возникать под действием так называемых N-нитрозокомпонентов, которые образуются в кишечнике при расщеплении красного мяса. Взаимодействие этих веществ с ДНК приводит к мутациям, способствующим развитию рака.

По мнению исследователей, полученные ими данные помогут в разработке теста для ранней диагностики рака. Рак толстой кишки занимает второе место в структуре онкологических заболеваний в западных странах. Ежегодно раком толстой кишки заболевает около 1 миллиона человек в мире.

- BBC, 31.01.06

Flat | Top-Level Comments Only

очень неплохие цены на специи: http://www.spicebarn.com/

Спасибо. Кстати, я все специи покупаю развесные в специальных магазинах органической пищи. Там развесные специи дешевле упакованных из обычных магазинов, не смотря на то, что они "organic".

есть какая то разница, ну там "молотые" или еще какие консистенции специй? а с чем их употребляешь, как термическая обработка сказывается на них на твой взгляд?

"есть какая то разница, ну там "молотые" или еще какие консистенции специй?"
- Точно не знаю, но думаю, если не оговаривают, в каком виде, по умолчанию должны быть молотые, это ведь традиционный способ употребления. Иногда про имбирь говорят, что нужно натереть или нарезать свежий корень. Но у меня сложилось впечатление, что это больше кулинарный аспект, чем медицинский. Но уверенности нет. Если попадется на эту тему что-то, давай кидать сюда ссылки.

"а с чем их употребляешь"
- Со всеми овощными блюдами, супами.

"как термическая обработка сказывается"
- Думаю, она даже желательна. Во всяком случае, в рецептах против простуды имбирь, например, надо варить на медленном огне около получаса. Но я никогда не варю овощи полчаса, поэтому у меня и специи варятся всего несколько минут, а то и прямо в тарелку сыплю. По вкусу нормально, а насчет прочих эффектов нет возможности оценить.

тоже начал потихоньку пробовать. с крупами (запаривал с гречкой) и с рисом. а также добавлял в суп и в тушеные овощи.:)

Раз пошла такая пьянка, к этому посту добавлен тег "специи".

ага, спасибо :)

мясоедение может привести к раку кишечника

Re: Диета...

Re: Диета...

Re: Диета...

Re: Диета...

Re: Диета...

От Архивариуса

Re: От Архивариуса