Ода орехам, мёду и "живой" пище

[quest777.livejournal.com]

(По совету creator_al обобщение двух дискуссий:
http://www.livejournal.com/users/creator_al/200210.html
http://www.livejournal.com/users/irimi/62894.html?view=170414#t170414)

Уже больше 10 лет на раздельном питании. Все меньше и меньше пищи требуется для поддержания весьма не маленьких энергозатрат. Повышается эффективность усваивания пищи по сравнению с обычным питанием. Правда, в моем случае есть еще одна особенность - ем только растительную и молочную пищу, причем почти исключительно в свежем виде (иногда слегка отваренную на пару). Избегаю упакованных продуктов - баночек, коробочек, бутылочек (фактически, только молочные продукты покупаю в упаковке, поскольку других не попадается). И избегаю всего того, что претерпело сложные технологические процессы и поэтому может храниться месяцами.

При таком питании орехи являются чуть ли не главным источником калорий, но и не только калорий. Орех - "живой", это зародыш будущей жизни, он содержит множество разнообразных биологически активных веществ, витаминов, минералов (не будем здесь касаться "жизненной силы" и других ненаучных свойств ореха). Поэтому орехи лучше есть в натуральном и "живом" виде, сразу после ракалывания скорлупы. Из-за раздробленности или повреждений ядра они перестают быть живыми (способными к прорастанию). Если их не съесть сразу "свежеубитыми", они начинают терять некоторые свои полезные свойства, а потом и приобретать вредные. Особенно быстро портятся грецкие орехи. Их жир начинает прогоркать, появляется неприятный запах. Нужно иметь в виду, что все прогоркшие жиры становятся канцирогенными. В продающиеся в магазинах чищенные орехи добавляют обычно консерванты, чтобы мертвое не разлагалось (в частности, чтобы жир не прогоркал). А консервантов желательно избегать. Однако есть исключения - миндаль и фундук вполне сохраняются без консервантов даже чищенными (если нет повреждений).

Однако у нас с сырыми орехами в скорлупе есть трудности. Они продаются только в конце осени, а к январю их уже быстро распродают по дешевке, причем в это время они часто бывают уже прогоркшими, особенно грецкие. После января орехов в скорлупе не найдешь даже в "health food" магазинах. Поэтому запасаю орехи в самом начале сезона (в октябре-ноябре) и храню в холодильнике всю зиму, весну и лето.

В разных орехах есть разные достоинства, поэтому покупаю всякие, лишь бы были в скорлупе ("живые"). Главные орехи для меня - грецкие. Они считаются самыми насыщенными полезными веществами, в частности, омега-3 жирными кислотами. Для человека, не употребляющего рыбу, это особенно важно. Запасаю также (в меньших количествах) миндаль, фундук, пеканы и бразильские.

Мед - еще один вид живой пищи. Но он живой не в том смысле, что орехи. Мед подобен молоку - пища, вырабатываемая живыми существами для вскармливания потомства. В нем содержится целый комплекс биологически активных веществ, быстро разлагающихся в неблагоприятных условиях, и именно в этом смысле он живой. А неблагоприятным условием для меда является нагревание. Обычный мед из магазина уже "мертвый", так как он сильно нагревается для лучшего извлечения из сот и для процеживания. Можно найти в некоторых магазинах сырой нефильтрованный мед, и именно такой желательно покупать.

И орехи, и мед являются очень концентрированными продуктами, поэтому их нужно употреблять в небольших количествах, в больших дозах они тяжелы для организма.