ruimmbackup | Воспалительные процессы, старение и жиры (Reply)

Справка: "Старение ассоциировано с хронической низкоуровневой воспалительной активностью, приводящей к необратимым повреждениям тканей. Системные хронические воспалительные процессы были также связаны с повышенным риском смерти от всех причин у пожилых людей. Генетическая конституция организма, взаимодействуя с системными воспалительными процессами, может привести к болезням определенных органов. Такие болезни, как синдром Альцгеймера, болезнь Паркинсона, атеросклероз, диабет 2 типа, саркопения (мышечное старение) и остеопороз, инициируются или же осложняются сопутствующим системным воспалением, что указывает на критическое значение неконтролируемых воспалительных процессов в укорочении длительности человеческой жизни. Отдельно считается, что провоспалительные цитокины играют патогенетическую роль в болезнях старого возраста." (взято отсюда)

Роль жирных кислот в регуляции воспаления
Упомянутые выше провоспалительные цитокины синтезируются в организме из так называемых "омега-6" жирных кислот. Омега-6 - класс полиненасыщенных жирных кислот, который встречается чаще всего в разнообразных растительных маслах. Большинство наиболее популярных на сегодняшний день жиров содержит чрезмерное количество кислот типа омега-6. Это такие масла, как рапсовое, каноловое, соевое, подсолнечное, кукурузное, и т.д. Многие из этих масел вошли в человеческий рацион не более века тому назад, ибо их получение зависит от применения прогрессивных технологий выжимки масла. Исключением является oливковое масло, которое не содержит омега-6.

В противоположность жирным кислотам омега-6, жирные кислоты омега-3, как правило, являются источниками антивоспалительных или же слабо провоспалительных цитокинов. Их антивоспалительное действие проявляется как на уровне соревнования с омега-6 за ферментную активность, так и на уровне генетической регуляции антивоспалительных процессов. Очень важно соотношение жиров омега-6:омега-3 в диете. Известно, что доисторический человек эволюционировал на диете, где это соотношение было примерно 1:1. В современной западной диете это соотношение достигает 16:1 и даже 20:1 (преобладают жиры омега-6). Было показано, что это соотношение является одним из основных факторов повышенной воспалительной активности в современном человеке.

Источники жирных кислот типа омега-3 включают в себя: льняное масло, конопляное масло; зеленая растительность; мясо и молочные продукты животных, выращенных на травяных кормах (современные животноводческие методы основаны на использовании зерна для корма, что приводит к резкому увеличению омега-6 в животной продукции и практическому исчезновению из них омега-3); определенные виды морских холодноводных рыб (сардины, треска, анчоусы).

Практические выводы: 1) полностью исключить из рациона большинство растительных масел, кроме оливкового;
2) для приготовления пищи использовать коровье масло, в идеале топленое (ги);
3) ежедневно принимать с едой 1-2 столовых ложки льняного масла;
4) завести корову.