Чай увеличивает иммунитет, в том числе и против рака.

[quest777.livejournal.com]

Это уже упоминалось в нашей теме об антиоксидантах (http://www.livejournal.com/community/ru_immortality/1747.html?thread=6867#t6867).

А вот теперь попались подробные статьи на эту тему (первая научная, вторая - популярная):
http://www.pubmedcentral.nih.gov/articlerender.fcgi?artid=156317
http://www.dadotea.com/dado/Pages/Home/lectures/PastL.aspx

Comments

http://www.syroedenie.com/articles/howell.html

[creator-al.livejournal.com]

Вы советуете в качестве источника ферментов употреблять все сырые продукты?
Нет. Некоторые продукты, а именно семена и орехи, содержат вещества, которые называются ферментные ингибиторы (вещества, угнетающие активность ферментов). Их предназначение - защищать семя. Природа не хочет, чтобы семя проросло ранее определённого срока и потеряло жизнеспособность. Она хочет убедиться, что семечко в почве обеспечено достаточной влажностью для того, чтобы прорасти и продолжить род. Поэтому, когда вы едите сырые семечки или орехи, вы нейтрализуете некоторые ферменты, которые выделяет организм. На самом деле, если в пище присутствуют ферментные ингибиторы, они приводят к увеличению поджелудочной железы.

Все орехи и семена содержат эти ингибиторы. Особенно много их в сыром арахисе. Ростки сырой пшеницы тоже богаты ими. Ингибиторы содержатся также в горохе, бобах, чечевице. Сырой картофель тоже является семенем, соответственно в нем присутствуют вещества, угнетающие активность ферментов. В яйцах (а это тоже семя) ингибиторы присутствуют в основном в белке.

Общее правило гласит: ингибиторы сосредоточены в семенной части растения. Например, в глазках картофеля. Их нет в мякоти фруктов, в листьях и стеблях овощей.
Есть два способа разрушить ферментные ингибиторы: первый, приготовить еду, но в этом случае разрушатся также ферменты, второй, более предпочтительный, это проращивание. Оно разрушает ингибиторы и повышает количество ферментов в два раза.

Re: http://www.syroedenie.com/articles/howell.html

[quest777.livejournal.com]

"Все орехи и семена содержат эти ингибиторы"
- Орехи вообще трудно перевариваются, и не только по этой причине. Они же содержат белки вместе с углеводами, что, вообще говоря, привело бы к брожению и гниению, если бы не высокое содержание жира, который препятствует и брожению, и гниению. Но заодно тормозит и весь процесс переваривания. Так что не думаю, что упомянутые ингибиторы сильно заметны на этом фоне. Орехи к тому же и очень концентрированная пища. Таким образом, есть много причин, по которым орехи не следует есть в больших количествах. Обычно говорят о норме 3-5 грецких орехов в день, для мелких орехов типа миндаля - 10-15 штук.

"Особенно много их в сыром арахисе"
- А арахис не является орехом в строгом смысле слова, он относится к бобовым. Его рискованно есть в сыром виде независимо от ингибиторов: на его поверхности часто живет какая-то особая плесень (или грибок - точно не помню), которая может сильно повредить печень. Можно покупать сырой арахис и слегка его прокаливать на сухой (без жира) сковороде непосредственно перед едой. А тот, что продается уже жареным, я не люблю даже по вкусу, если сравнивать его со свежеобжаренным.

Re: http://www.syroedenie.com/articles/howell.html

[creator-al.livejournal.com]

потрясающе... ты меня продолжаешь удивлять своими познаниями в диетологии..:) мне понравилась концепция "расхода ферментов данных на момент рождения".. что то в ней есть от китаиской алхимии если заменить ферменты на энергию "ци"...

спасибо..:)

Re: http://www.syroedenie.com/articles/howell.html

[quest777.livejournal.com]

У меня всегда вызывали недоверие ортодоксальные упрощенные точки зрения на питание, особенно американские. Поэтому приходится анализировать и обобщать альтернативные подходы. А теория "расхода ферментов" раньше не попадалась. Пока нет глубокого убеждения в ее верности, но возьму на заметку и буду отслеживать. Так сказать, probation period.

Сравнение с энергией "ци" интересно. Не первый раз поражает богатство твоих ассоциаций :-)

Re: http://www.syroedenie.com/articles/howell.html

[creator-al.livejournal.com]

меня именно из-за этой ассоциации и заинтересовало... :)

оффтопик

[creator-al.livejournal.com]

что ты думаешь по поводу молока (парное, пастеризованное, кипяченое), есть какой то американский опыт в этой области?
мы просто с сыном переходим на нормальное молоко. мороженное ему еще рано :) может ты как то сталкивался с подобной тематикой?

Re: оффтопик

[quest777.livejournal.com]

С молоком труднее, чем с другими продуктами, идеальное молоко не всегда можно достать. Начну издалека, с того, что последние годы в Москве у меня, казалось бы, появилась на него аллергия (проявляющаяся на коже), но сейчас есть все основания полагать, что эта аллергия была не на само молоко, а на что-то, что в него добавляли или что попадало в молоко из корма коров. Здесь была та же история, пока года три назад почти рядом с домом не открылся "Wild Oats Market". Оказалось, что молоко Organic Valley не вызывает никакой аллергии. Оно, кстати, продается во всех городах, где приходилось бывать. А потом у нас появились и местные производители "органического" молока, и с ними тоже все в порядке. Так что какая-то гадость, очевидно, есть в обычном коммерческом молоке, хотя и не все на нее реагируют. Лучше бы ребенку его не давать. "Органическое" заметно чище в этом отношении, и для меня это необходиме требование к молоку.

А еще я избегаю синтетических витаминов. Только цельное молоко (whole milk) бывает без добавок, да и то не всегда. Organic Valley whole milk не содержит добавок. Следующее предпочнение - пастеризованное, а не ультрапастеризованное. К сожалению, вышеупомянутое молоко этому требованию не удовлетворяет. Еще хорошо бы найти негомогенизированное молоко, но мне такого не попадалось. Есть теория, что гомогенизация, нарушая структуру жировых глобул, приводит к высвобождению специального энзима, который помогал бы перевариванию жира, находясь внутри глобулы и расходуясь постепенно, а в свободном виде, вместо помощи от него вред, так как он попадает в кровь и повреждает стенки сосудов. Есть мнение, что именно поэтому возникает отложение холестерина (как бы починка, заплатки на сосудах), а на неповрежденные сосуды холестерин бы не откладывался.

Идеальное молоко, конечно, парное, от здоровой коровы и надоенное с соблюдением всех санитарных норм, не кипяченое. Но где же его взять?

Re: оффтопик

[creator-al.livejournal.com]

спасибо большое за ответ. одно уточнение: а что такое ультрапастеризованное молоко. и когда ты говоришь о синтетичских витаминах: это пишут - молоко с витамином D или там еще чем то, да?

Re: оффтопик

[quest777.livejournal.com]

"что такое ультрапастеризованное молоко"
- Ultrapasterized. Сейчас почти все молоко такое, потому что оно дольше хранится. Оно отличается и по вкусу. Я помню с детства вкус сырого молока, и пастеризованное практически не отличается от него, потому и считаю, что пастеризованное более "правильное". А вот ультрапастеризованное имеет привкус, несколько напоминающий так называемое "Можайское" молоко, продававшееся в Москве. На можайском было написано, что оно стерилизованное, и оно хранилось месяцами, что говорит не в его пользу. У нас есть только один вид молока, на котором написано pasterized, и оно местное. Разумеется, оно "certified organic", обычное молоко я не рассмартиваю, на обычное у меня аллергия.

"синтетичских витаминах: это пишут - молоко с витамином D или там еще чем то, да?"
- Да, именно витамин D и имею ввиду. Его обязательно добавляют в молоко с пониженной жирностью, в обезжиренное и большинство видов цельного молока. Но есть у нас пара видов цельного (whole milk) и без добавок.

Re: оффтопик

[creator-al.livejournal.com]

спасибо. ага, можаиское. я помню его стеклянные литровые бутылки и оно было еще топленое :) а ксати что ты думаешь о топленом. я помню про топленоe масло ты цитировал индусов они его считали божественным..;)

Re: оффтопик

[quest777.livejournal.com]

Да, по вкусу оно напоминало топленое, но технология другая. А про топленое молоко у меня нет сведений, но не думаю, что оно лучше кипяченого.

Re: оффтопик

[aelita77.livejournal.com]

не знаю насколько этому можно верить, но на пачках organic milk, они также пишут что их коровы мол кормятся на "натуральной" траве, вместо синтетического корма. У меня рядом есть ферма с магазинчиком, у них молоко довольно вкусное. Они пишут/рекламируют что оно у них очень хорошее из-за того что они не колют коров гормонами. Ну а насчёт травы... не знаю, я вижу как коровы пасутся на лугу у них, но что они помимо этого получают в корм - кто знает?
Молоко у них пастеризованное. где-то читала что лучше или "сырое" прям из под коровы или уже вскипячённое... но при кипячение распадается всё полезное что в нём есть...
Что же действительно лучше давать ребёнку?

Re: оффтопик

[quest777.livejournal.com]

Мой организм однозначно чувствует разницу между обычным и organic молоком, так что, думаю, этому можно верить. Разница и в видах корма, и в гормонах роста, и в антибиотиках. К тому же и трава должна быть выращена без применения ядохимикатов. См. начало моего первого комментария на эту тему:(http://www.livejournal.com/community/ru_immortality/11726.html?thread=94670#t94670)

"Что же действительно лучше давать ребёнку?"
- Не знаю что и сказать. Но если у вас нет достаточной информации о той ферме, лучше бы все-таки использовать certified organic.