Соя

[quest777.livejournal.com]

Очень короткая заметка:
"Регулярное употребление сои не всегда оказывает благоприятное влияние на организм человека ...
... соевые продукты могут ускорять старение головного мозга.
Исследователи из Гавайского университета обследовали пожилых людей, которые не реже двух раз в неделю употребляли в пищу тофу - кушанье из соевых бобов. С помощью тестов по оценке памяти и интеллектуальных способностей ученые выяснили, что у любителей сои старение мозга ускоряется, как минимум, на четыре года."(http://www.cooking-book.ru/soya/ext/soya_brain.shtml)

Подробная статья с фактами и обоснованиями, подчеркивает и особую опасность сои для детей:
"«Продукты из сои приводят к усыханию мозга!» Это не научная фантастика, а суровая соевая реальность. Но как же столь отрекламированное и популярное растение 90-х может быть столь вредным. Оказывается, может и особенно для мозга.
Так, в документированных исследованиях, проводимых с участием 3.734 пожилых мужчин, было показано, что те из них, кто половину своей жизни употребляли в пищу тофу (продукт, произведенный из сои) имели в 2.4 раза больший риск в дальнейшем получить болезнь Альцгеймера (старческое слабоумие)...
...К впечатляющим результатам пришел доктор Лон Уайтом из Гавайского Центра Исследований в Области Здоровья, который показал, что употребление в пищу сои приводит к ускорению старения организма на 5 лет. Более того, оказалось, что прием сои сказывается на потере веса мозга. Эти данные были получены в результате скрупулезного обследования 864 мужчин."(http://www.brain.ru/viewtopic.php?t=35)

А вот еще куча материала на английском:
http://www.soyonlineservice.co.nz/

"there is abundant evidence that some of the isoflavones found in soy, including genistein and equol, a metabolize of daidzen, demonstrate toxicity in estrogen sensitive tissues and in the thyroid. This is true for a number of species, including humans" (http://thyroid.about.com/cs/soyinfo/a/soy.htm)

UPD: Эта информация приводится не для того, чтобы поставить под вопрос вегетарианство. Я уже много лет ем только молочно-растительную пищу и не имею сомнений в безопасности этой диеты (см. также комментарии).

Comments

[muzhix.livejournal.com]

почему же тогда японцы самая долгоживущая нация, а китайцы размножаются как кролики?

[quest777.livejournal.com]

Вот несколько наиболее очевидных факторов, любого одного из которых достаточно для объяснения кажущегося парадокса:

1. Японцы и китайцы не так уж много едят сои по сравнению с современными американцами.

2. Японцы и китайцы почти или совсем не едят сою без специальной интенсивной и длительной предварительной обработки (ферментирования). В США же продают даже просто свежезамороженные соевые бобы в качестве "здоровой" пищи, добавляют их в овощные смеси. А производство традиционных ферментированных соевых продуктов (тофу и т.п.) идет не по старинным китайским и японским рецептам, а с применением различных химикатов, которые к тому же не полностью потом удаляются из готового продукта.

3. У китайцев и японцев другие гены, а это может очень сильно влиять на процесс переваривания различных белков. Это никто не исследовал в отношении китайских и японских генов и сои. Но есть очень хорошо изученный случай, подобный этому - как один ген может влиять на метаболизм белков. Есть такая генетическая болезнь фенилкетонурия. При этой болезни нет гена, ответственного за выработку ферментов, необходимых для правильного усваивания одной единственной аминокислоты фенилаланина, все остальные аминокислоты усваиваются нормально. Фенилаланин содержится в большинстве белковых продуктов. Ребенок с этим генетическим дефектом начинает отставать в умственном развитии после 4 - 6 месяцев жизни, потому что его мозг отравляется ядовитыми продуктами неправильного переваривания фенилаланина. Такой ребенок становится умственно неполноценным. В цивилизованных странах всех новорожденных проверяют на наличие этого дефекта. Если он обнаружен, то строгое соблюдение специальной диеты, исключающей фенилаланин, позволяет ребенку нормально развиваться. Аналогично приведенному примеру, может быть, что мы просто генетически так устроены, что не имеем необходимых для переванивания сои ферментов, а китайцы их имеют. Еще пример: известно, что взрослые китайцы не могут переваривать молоко, а большинство европейцев - могут.

Но даже если бы в итоге оказалось, что соя не вредна, лично я не вижу, ради чего рисковать, не проще ли не есть ее просто на всякий случай? Наши предки без нее прекрасно обходились.

[vedavrata.livejournal.com]

Надеюсь, это всё написано не для того, чтобы оправдать мясоедство?..

[quest777.livejournal.com]

Ни в коем случае! Я уже много лет ем только растительную и молочную пищу. Именно поэтому часто сталкиваюсь с тем, что трудно уберечься от сои, которую добавляют во многие продукты. Если правда, то что пишут о сое, то именно для вегетарианцев наиболее актуально знать об этом.

[quest777.livejournal.com]

И еще хочу сослаться на несколько веков практики постов в России. Говорят, что большинство населения их соблюдало, а это более половины дней в году, причем даже без молочных продуктов. При этом прекрасно обходились без сои. Есть много других источников растительного белка. А уж тем, кто потребляет молочные продукты, вообще не о чем беспокоиться :-))

[oranta.livejournal.com]

Кто скажет, чем горох, фасоль и чечевица хуже сои? Их огромное количество видов, всех цветов и вкусов.

[quest777.livejournal.com]

Ага. А чечевица, говорят, лучше всех бобовых, ее даже вымачивать перед варкой не нужно.

[creator-al.livejournal.com]

спасибо :) как всегда импонирует твоя основательность в том что ты с собой делаешь. забавно было прочитать коммент "а ни ересь ли твоя инфа"... инфа она не против, она к размышлению....:)

[quest777.livejournal.com]

Стараюсь по возможности понимать что к чему :-))

А ты, кстати, заглядывал в ссылки в моем комментарии к твоему посту о зловредности аспартама? Соя отдыхает :-)))

[creator-al.livejournal.com]

ага, работаю над этим и над ответом по аюрведе..:) на работе чего то поднасели... вот странные.

:)

[creator-al.livejournal.com]

http://www.telegraph.co.uk/health/main.jhtml?xml=/health/2005/12/02/hjapan02.xml&sSheet=/health/2005/12/05/ixhmain.html

Re: :)

[quest777.livejournal.com]

Заметь, что свежие, необработанные соевые бобы и соевое молоко, так популярные здесь, не упоминаются (см. также пункт 2 в комментарии http://www.livejournal.com/community/ru_immortality/35274.html?thread=214730#t214730). А едят они НЕМНОГО (там это неодногратно подчеркивается) тофу, мисо - все это ферментированная соя. Интересно бы еще сравнить традиционную японскую домашнюю рецептуру приготовления тофу и современную промышленную американскую :-) А скорее всего, ключ к их здоровью - свежесть миищи, малое количество и разнообразие. Тут трудно делать твердые выводы.

Re: :)

[quest777.livejournal.com]

опечатка: "миищи" означает "пищи".

one more...

[creator-al.livejournal.com]

http://www.telegraf.by/oddnews/2006/01/06/so/

Re: one more...

[quest777.livejournal.com]

Спасибо, про сердце мне раньше не попадалось.

one more...

[creator-al.livejournal.com]

http://www.healthday.com/view.cfm?id=530561

Re: one more...

[quest777.livejournal.com]

Спасибо. Сухой остаток статьи - соя "полезна", только если она ВМЕСТО мяса, т.е. она - меньшее из двух зол.

[borovik.livejournal.com]

Проблема в том, что не совсем ясно - о какой сое речь - нормальной или модифицированной.

[quest777.livejournal.com]

Я не знаю, какие именно вещества сои вызывают упомянутые отрицательные эффекты на мозг. Однако любая соя (и нормальная, и модифицированная) содержит большое количество растительных аналогов женских половых гормонов. Эти растительные гормоны действуют на человеческий организм соответствующим образом. Одного этого достаточно, чтобы относиться к сое с большой осторожностью. Кстати, при традиционных способах приготовления сои, включающих длительную ферментацию, эти гормоноподбные вещества распадаются.

Не исключено, что и всплеск гомосексуализма может быть связан с тем, что неферментированную сою уже давно суют почти во все продукты - в хлеб, печенье, полуфабрикаты, овощные смеси, кондитерские изделия и даже детское питание (я говорю о США).